Se preferir, faça com sua massa de torta
Ingredientes
Massa
- 100 g de manteiga
- 200 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 1 g de sal
- 40 g de ovos
Recheio de limão
- 300 g de ovos
- 120 g de gemas
- 300 g de suco de limão
- raspas de 2 limões
- 220 g de açúcar
- 120 g de manteiga
- 100 g de chocolate branco picado
Marshmallow
- 100 g de claras
- 20 g de xarope de glucose
- 170 g de açúcar
Chocolate líquido
- 450 g de chocolate amargo (54% de cacau)
- 100 g de óleo de coco ou girassol
Modo de preparo
Massa
- Num processador coloque 100 g de manteiga, 200 g de farinha de trigo e bata até formar uma farofa. Adicione 60 g de açúcar de confeiteiro, 1 g de sal e misture;
- Junte 40 g de ovos, de uma só vez, e misture até conseguir uma massa homogênea;
- Leve à geladeira para descansar por 30 minutos. Depois deste tempo abra a massa entre dois sacos plásticos, com o auxílio de um rolo e coloque no fundo de uma embalagem descartável de alumínio (20 cm de diâmetro X 3 cm de altura) leve para gelar por 30 minutos. Retire da geladeira e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Recheio de limão
- Em uma panela misture 300 g de ovos, 120 g de gemas, 300 g de suco de limão, raspas de 2 limões e leve ao fogo baixo (85ºC) para cozinhar até engrossar (+/- 20 minutos). Depois adicione 120 g de manteiga e 100 g de chocolate branco picado e misture bem até encorpar. Cubra com filme plástico e deixe gelar por 2 horas.
Marshmallow
- Em uma tigela misture 100 g de claras com 20 g de xarope de glucose e 170 g de açúcar e leve ao fogo baixo até atingir 60°C. Depois transfira para uma batedeira e em velocidade alta bata até que fique firme e esfrie.
Chocolate líquido
- Em banho-maria derreta 450 g de chocolate (a 45-50ºC), acrescente 100 g de óleo e misture bem. Mantenha a 35-40ºC para banhar.
Fonte: http://anamariabraga.globo.com
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