Torta de limão congelada no palito do Flavio Federico

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Se preferir, faça com sua massa de torta

Torta de limão congelada no palito do Flavio Federico 1

Ingredientes

Massa

  • 100 g de manteiga
  •  200 g de farinha de trigo
  •  60 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 g de sal
  • 40 g de ovos

Recheio de limão

  • 300 g de ovos
  • 120 g de gemas
  • 300 g de suco de limão
  • raspas de 2 limões
  • 220 g de açúcar
  • 120 g de manteiga
  • 100 g de chocolate branco picado

Marshmallow

  • 100 g de claras
  •  20 g de xarope de glucose
  • 170 g de açúcar

Chocolate líquido

  • 450 g de chocolate amargo (54% de cacau)
  • 100 g de óleo de coco ou girassol

Modo de preparo

Massa

  • Num processador coloque 100 g de manteiga, 200 g de farinha de trigo e bata até formar uma farofa. Adicione 60 g de açúcar de confeiteiro, 1 g de sal e misture;
  • Junte 40 g de ovos, de uma só vez, e misture até conseguir uma massa homogênea;
  • Leve à geladeira para descansar por 30 minutos. Depois deste tempo abra a massa entre dois sacos plásticos, com o auxílio de um rolo e coloque no fundo de uma embalagem descartável de alumínio (20 cm de diâmetro X 3 cm de altura) leve para gelar por 30 minutos. Retire da geladeira e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Recheio de limão

  • Em uma panela misture 300 g de ovos, 120 g de gemas, 300 g de suco de limão, raspas de 2 limões e leve ao fogo baixo (85ºC) para cozinhar até engrossar (+/- 20 minutos). Depois adicione 120 g de manteiga e 100 g de chocolate branco picado e misture bem até encorpar. Cubra com filme plástico e deixe gelar por 2 horas.

Marshmallow

  • Em uma tigela misture 100 g de claras com 20 g de xarope de glucose e 170 g de açúcar e leve ao fogo baixo até atingir 60°C. Depois transfira para uma batedeira e em velocidade alta bata até que fique firme e esfrie.

Chocolate líquido

  • Em banho-maria derreta 450 g de chocolate (a 45-50ºC), acrescente 100 g de óleo e misture bem. Mantenha a 35-40ºC para banhar.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com


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