INGREDIENTES
- 1 l de água
- 1/2 kg de fubá de milho moído em moinho d?água (peneirado)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1 pitada de bicarbonato
- 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
- Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)
MODO DE PREPARO
- Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo
- Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar
- Deixe cozinhar um pouco
- Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo
- Sove a massa ainda quente, até ficar consistente
- Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis
- Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar
- Dicas:Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos
- Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina
- A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los
- A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta
- Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa
- Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade
- Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio
- Coloque o recheio de sua preferência
- Unte os dedos com óleo e feche o pastel
- Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura
- Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu
- Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado
- Bom apetite
