Ingredientes
Hambúrguer
- 520 g de acém
- 175 g de maminha
- chimichurri em pó
- Sal grosso
Salteado de cogumelos
- 1 fio de azeite
- 280 g de shitake em fatias
- 15 ml de molho shoyo
Salteado de moyashi
- 160 g de moyashi
- 1 fio de azeite
- 15 ml de molho shoyo
- 1 pitada de sal temperado com chimichurri
Salteado de cebola roxa
- 1 fio de azeite
- 1 cebola roxa em tiras finas
- 15 ml de molho shoyo
Montagem
- pão com gergelim
- hamburguer
- cogumelos salteados
- queijo prato fatiado
- moyashi salteado
- 1 fatia de gorgonzola
- cebola roxa ao shoyo
- gengibre congelado
Modo de preparo
Hambúrguer
- Moa as carnes juntas. Separe as porções e amasse bem para ficar na textura correta. Depois coloque direto na chapa untada com azeite e tempere com sal grosso moído na hora junto com o chimichurri e doure os dois lados. Reserve de 7 a 10 minutos
Salteado de cogumelos
- Em uma frigideira com 1 fio de azeite coloque o shitake e deixe dourando (8 minutos). Depois abaixe o fogo, acrescente o shoyo e salteie. Desligue o fogo e reserve.
Salteado de moyashi
- Deixe o moyashi de molho em água gelada com gelo por 10 minutos. Depois escorra e reserve.
- Em uma frigideira com 1 fio de azeite coloque o moyashi e deixe refogando. Depois abaixe o fogo, acrescente o shoyo e salteie por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Salteado de cebola roxa
- Em uma frigideira com 1 fio de azeite coloque as tiras de cebola roxa e deixe dourando por 3 minutos. Depois abaixe o fogo, acrescente o shoyo e salteie por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Montagem
- Corte o pão ao meio, coloque ½ fatia de queijo prato em cima da tampa do pão e leve ao forno para derreter rapidamente.
- Depois coloque o hambúrguer, o cogumelo salteado, as fatias de queijo prato (para o moyashi não cair), o moyashi, o gorgonzola, a cebola ao shoyo e o gengibre congelado e ralado. Tampe o hambúrguer e sirva em seguida.
Fonte: http://anamariabraga.globo.com
