COCADINHA DE FORNO
Capacidade da xícara: 200ml
Tipo do recipiente: refratário quadrado (27cm x 17cm x 3,5cm)
Capacidade do recipiente: 1500 ml
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 60 minutos
Rendimento: 24 porções
Ingredientes:
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar granulado União Doçúcar (475g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (45g)
1 xícara (chá) de água (200ml)
1 xícara (chá) de leite integral (200ml)
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado (250g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10g)
6 gemas (cerca de 120g)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha (10ml)
1 colher (sopa) de de manteiga sem sal derretida (20g)
Modo de preparo:Em uma panela de fundo grosso, ferva o açúcar com a água até o ponto de bala mole ou até que atinja a temperatura de 117ºC. Adicione o coco fresco e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo devagar e sempre. À parte, em um recipiente misture as gemas, a manteiga derretida, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Abaixe o fogo e adicione essa mistura à panela com a calda, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Desligue o fogo e adicione a baunilha. Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido em banho-maria até dourar. Sirva quente ou frio.
Dica:Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
